Le Jollof Rice est un plat célèbre de l’Afrique de l’Ouest, célèbre pour sa saveur riche et ses couleurs vives. Originaire du Sénégal, mais adopté et adapté par plusieurs pays de la région, notamment le Nigeria et le Ghana, ce plat est une combinaison savoureuse de riz, de tomates, de poivrons et d’épices.
Voici pour vous la recette
Ingrédients :
2 tasses de riz long grain
1/4 tasse d’huile végétale
1 gros oignon, finement haché
2 poivrons rouges, finement hachés
2 tomates mûres, concassées
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 carottes, coupées en dés
1 tasse de petits pois
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Voici le moment venu pour la préparation
Préparation des légumes
Lavez, pelez et coupez les légumes. Hachez finement les oignons et les poivrons rouges. Concassez les tomates et coupez les carottes en dés.
Cuisson des légumes :
Chauffez l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les poivrons hachés et continuez à faire revenir pendant environ 5 minutes. Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomates. Laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne épais et savoureux.
Assaisonnement :
Ajoutez le thym séché, le curry en poudre et le paprika au mélange de légumes. Mélangez bien pour bien enrober les légumes.
Cuisson du riz
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajoutez le riz rincé dans la casserole et mélangez bien pour que chaque grain soit enrobé de la sauce tomate. Versez le bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole. Ajoutez les carottes en dés et les petits pois. Mélangez bien.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
Finition
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Éteignez le feu et laissez reposer le riz couvert pendant environ 5 minutes. Servez le Jollof Rice chaud, accompagné de viandes grillées, de poisson ou de légumes sautés.
