Cette recette est un délice traditionnel du Togo. Nombreux ne connaissent peut-être pas cette préparation, mais c’est une spécialité locale qui mérite d’être découverte et appréciée.
Cette délicieuse recette togolaise nécessite :
- 1 tasse de farine de maïs
- 1 cuillère à soupe de potasse (celle qui aide à la préparation de l’ayimolou)
- 4 tasses d’eau
- 1 pincée de sel
- Du sucre selon votre goût
Les étapes de la préparation
- Dans un bol, mélangez la farine de maïs avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse ;
- Versez la potasse dans un peu d’eau et tamisez-la afin d’éliminer les impuretés ;
- Dans une casserole, faites bouillir de l’eau ;
- Ajoutez la potasse à l’eau bouillante ;
- Ensuite versez lentement la pâte de farine de maïs dans l’eau bouillante tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux ;
- Réduisez le feu à moyen et laissez cuire la bouillie pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle épaississe ;
- Ajoutez du sucre selon votre goût et une pincée de sel tout en continuant de remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés ;
- Lorsque la bouillie est cuite, elle prend une couleur jaune. Retirez donc du feu et laissez refroidir légèrement avant de servir. Votre bouillie est prête à être dégustée.
La bouillie de farine de maïs et de la potasse (Akam zogbon) est nourrissante et parfaite pour les petits déjeuners. Vous pouvez l’accompagner d’un beignet ou du pain.
