Pour le Foufou (méthode rapide) :
- 200g de flocons de manioc (ou d’igname/plantain en poudre)
- Eau
Préparation du Foufou :
- Portez environ 500ml d’eau à ébullition dans une casserole.
- Versez progressivement les flocons de manioc en remuant constamment avec une cuillère en bois solide.
- Continuez de mélanger et de cuire à feu moyen pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. La consistance doit être ferme mais malléable.
- Formez une boule avec la pâte chaude (aidez-vous de la cuillère ou de vos mains humides).
Pour le goussi:
- 1 tasse de graines de goussi moulues
- 500g de viande (poulet, bœuf) ou poisson séché, coupé en morceaux
- 200g d’épinards frais ou feuilles de patate douce, hachés
- 1 gros oignon, haché
- 2 tomates moyennes, mixées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1-2 piments Scotch Bonnet, hachés (facultatif)
- 2 cubes de bouillon
- 1/4 tasse d’huile végétale
- Eau
Préparation du goussi :
- Mélangez les graines de sésame moulues avec un peu d’eau pour former une pâte épaisse.
- Faites cuire la viande ou le poisson avec l’oignon haché, les cubes de bouillon, le sel et le poivre. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter jusqu’à tendreté.
- Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes. Incorporez les tomates mixées et les piments hachés. Laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez la pâte de sésame à la sauce tomate. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez la viande ou le poisson cuit et son jus, ainsi que les légumes hachés. Complétez avec de l’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Laissez mijoter encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que la soupe épaississe et que les saveurs se mélangent.
- Servez la sauce goussi chaude avec le Foufou.
