Le Jollof rice, bien plus qu’un simple plat. Ce riz savoureux, cuit dans une sauce tomate vibrante, est un chef-d’œuvre d’épices, de poivrons, d’oignons et d’une touche de piment qui le rend inoubliable.
Sa couleur rouge intense et son parfum envoûtant sont une promesse de délice qui s’accompagne souvent de poulet juteux, de poisson savoureux ou d’une garniture végétarienne généreuse.
Ingrédients :
- 500g de riz Basmati ou long grain
- 4 tomates mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 2 poivrons rouges
- 1 gros oignon
- 1-2 piments Scotch Bonnet (ajuster selon votre goût)
- 100ml d’huile végétale
- 1/4 tasse de concentré de tomate
- 2 cubes de bouillon (type Maggi ou knorr)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel, poivre au goût
- Eau ou bouillon de volaille
- Optionnel : poulet, poisson, ou légumes pour accompagner
Préparation du Jollof rice :
- Préparer la base de sauce : Mixez les tomates, les poivrons et un demi-oignon en purée lisse.
- Faire revenir : Dans une grande marmite ou cocotte, faites chauffer l’huile. Ajoutez le reste de l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le concentré de tomate et faites-le cuire pendant 2-3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur plus foncée.
- Cuire la sauce : Versez la purée de tomates et poivrons dans la marmite. Ajoutez le thym, le curry, le paprika, les cubes de bouillon émiettés, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que l’huile commence à remonter à la surface.
- Ajouter le riz : Rincez abondamment le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajoutez le riz égoutté à la sauce et mélangez bien pour que chaque grain soit enrobé.
- Cuisson finale : Versez juste assez d’eau ou de bouillon pour couvrir le riz (environ 1 à 1,5 cm au-dessus). Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement (avec du papier aluminium sous le couvercle pour une meilleure étanchéité) et laissez cuire pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que toute l’eau soit absorbée. Évitez de remuer pendant la cuisson pour ne pas rendre le riz pâteux.
- Servir : Aérez le riz avec une fourchette et servez chaud avec votre accompagnement préféré.
