Le zaalouk est une délicieuse salade d’aubergines grillées, typique de la cuisine marocaine. Les aubergines sont mélangées à des tomates, de l’ail, des épices et de l’huile d’olive, créant une texture fondante et savoureuse. C’est un plat végétarien parfait en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites griller les aubergines au four ou sur une flamme jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pelez-les et écrasez la chair à la fourchette.
- Dans une poêle, faites revenir l’ail haché avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupées en dés et cuisez jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Ajoutez la chair d’aubergine, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes.
- Servez tiède ou froid, garni de persil haché et d’un filet d’huile d’olive.
