Le djongoli est un plat spécialement cuisiné au Togo et au Benin. Ce menu simple associe haricots et farine de maïs, deux céréales qui contiennent plusieurs éléments nutritifs. En effet, le haricot est un aliment complet contenant de l’azote, du potassium, du calcium, du phosphore, et du fer entre autres. Ces nutriments renforcent les os et les dents et favorisent l’approvisionnement de toutes les cellules en oxygène. D’autre part, le maïs est réputé pour son riche apport en vitamine A et en potassium et favorise l’élimination du mauvais cholestérol. Toutes ces valeurs nutritives sont combinées dans le djongoli, un plat au goût original dont la recette est très simple à réaliser.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
Pour le djongoli
- 500 g de haricots (cornilles ou haricots rouges)
- 200 g de farine de maïs
- 50 cl d’huile de palme
- Du sel
Pour la friture d’accompagnement
- 6 piments verts (à réduire ou à augmenter selon votre tolérance au piment)
- 2 oignons moyens
- 2 tomates moyennes
- 1 poivron
- 1 tranche de gingembre
- 3 cuillerées à soupe d’huile de palme
- Du sel
- Un bouillon (si vous en consommez)
