Le Suya sont des brochettes de bœuf ou de poulet, enrobées d’un mélange dosé d’arachides pilées, de poivre, d’ail et d’autres épices, grillées à la perfection, qui offrent une texture légèrement croustillante à l’extérieur et une chair tendre à l’intérieur. Voici sa recette :
Ingrédients :
- 500g de bœuf (faux-filet, bavette) ou de poulet, coupé en cubes de 2-3 cm
- 1/2 tasse d’arachides grillées et moulues grossièrement
- 2 cuillères à soupe de poudre de piment (plus ou moins selon votre goût)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre de clou de girofle (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
- Huile végétale pour badigeonner
- Brochettes en bois ou en métal
- Oignons et tomates coupés en quartiers pour servir
Préparation :
- Préparer le mélange Suya : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du mélange Suya (Yaji) : arachides moulues, piment, gingembre, ail, paprika, sel, clou de girofle et cumin. Assurez-vous que le mélange est homogène.
- Enrober la viande : Trempez chaque cube de viande ou de poulet dans un peu d’huile végétale, puis roulez-les généreusement dans le mélange Suya, en veillant à bien les recouvrir.
- Enfiler sur les brochettes : Enfilez les cubes de viande sur les brochettes, en alternant avec des morceaux d’oignon si vous le souhaitez (bien que traditionnellement les oignons soient servis à part).
- Griller les brochettes : Faites griller les brochettes sur un barbecue chaud ou sous le grill du four, en les retournant régulièrement, pendant environ 8-10 minutes pour le bœuf (selon la cuisson désirée) et 6-8 minutes pour le poulet. Badigeonnez-les d’un peu d’huile pendant la cuisson pour plus de brillance et de saveur.
- Servir : Servez les brochettes Suya chaudes, accompagnées de quartiers d’oignons et de tomates frais.
