La soupe d’arachide, plat emblématique de l’Afrique de l’Ouest, est une explosion de saveurs réconfortantes. Crémeuse, nourrissante et pleine de caractère, elle se décline en une multitude de variantes selon les régions. Voici une recette de base pour vous initier à cette merveille culinaire :
Ingrédients :
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 piment (ajustez selon votre goût)
- 1 cube de bouillon de poulet
- 4 tasses d’eau
- 1 boîte de tomates concassées
- 1/2 tasse de beurre d’arachide crémeux
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de laurier (facultatif)
- Riz ou autres accompagnements (foufou, banku)
Instructions :
- Faire revenir les aromates: Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et le piment dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les liquides et épices: Ajoutez le cube de bouillon, l’eau, les tomates concassées, le beurre d’arachide, le cumin, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Laisser mijoter: Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la soupe ait épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées.
- Servir: Versez la soupe dans des bols et servez chaud avec du riz, du foufou, ou d’autres accompagnements de votre choix.
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