Les délicieux beignets de banane sont appelés « kanklo » au Togo. En fin d’après-midi on en trouve chez les bonnes dames presque à chaque coin de rue.
La recette nécessite :
- 3 bananes bien mûres
- 1 tasse de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile végétale pour la friture
Les étapes de préparation
- Épluchez les bananes et écrasez-les dans un bol jusqu’à obtenir une purée lisse ;
- Dans un autre bol, mélangez la farine de blé, la farine de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel ;
- Ajoutez la purée de bananes à ce mélange et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène ;
- Faites frire le mélange à feu doux en faisant, avec une cuillère, des petites portions de pâte que vous mettez dans votre huile chaude ;
- Laissez cuire environs 10 minutes de chaque côté et retirez du feu une fois que vos beignets sont bien dorés, puisque lorsqu’ils sont bien dorés, ils deviennent naturellement croustillants en refroidissant.
Les beignets s’accompagnent généralement de sauce piquante faite traditionnellement à base de piment écrasé, de l’oignon et du sel qu’on fait revenir pendant environ 5 minutes à feu doux avec un peu d’huile avant de servir. Cette recette est celle de base, vous pouvez y rajouter votre touche personnelle.
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