Très prisé dans l’art culinaire africain, le Kédjénou d’escargots est une recette très simple que l’on retrouve particulièrement en Côte d’Ivoire, chez les Akan. Pour votre plaisir gustatif, nous partageons avec vous ce délicieux plat très facile à réaliser.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
- 03 tomates fraiches
- 01 oignon moyen
- 02 ou 03 piments rouges
- Gingembre
- Une cuillère à soupe rase de tomate en boite
- Poivre, sel,
- Mélange d’épices,
- thym, 1 feuille de laurier,
- 5 clous de girofle
- 1 cube Maggi poulet, 1 cube Maggi Crevette
PROGRESSION
Faites bien nettoyer les escargots quand vous les achetez pour enlever tout le gluant et les parties dures.
- Nettoyer et laver correctement les escargots avec du citron avant de les préparer.
- Mettre les escargots lavés dans une casserole et bien les assaisonner avec le poivre, 1 demi-oignon, l’ail, la feuille de laurier, le thym, les 5 clous de girofle, 2 pincées de mélange d’épices et un cube
Maggi poulet.
- Rajouter de l’eau et faire cuire les escargots pendant 40 mn. Compléter l’eau jusqu’à ce que les escargots soient bien tendres.
- Passer l’eau de cuisson des escargots à la passoire, au moins 2 fois, pour que ce soit limpide. Réserver l’eau de cuisson et vider la passoire.
- Mixer ou écraser tous les ingrédients : 3 tomates fraîches, le demi-oignon, les 2 piments rouges, le gingembre et renverser le tout sur les escargots cuits.
- Verser l’eau de cuisson sur les escargots, et rajouter une cuillère à soupe de tomate en boîte.
- Assaisonner avec un cube maggi crevette.
- Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes
- Goûter et rectifier l’assaisonnement avec le sel, c’est prêt.
ACCOMPAGNEMENTS
(Atchièkè, Fufu bananes).
Bonne dégustation !!!
