Le poulet yassa est un plat sénégalais savoureux et parfumé, connu pour sa marinade acidulée au citron et ses oignons caramélisés.
Ingrédients :
- 1 poulet entier coupé en petits morceaux
- 1 kg d’oignons
- 1 kg de citrons verts
- 1 tête d’ail
- Huile végétale
- Sel
- Poivre
- Piment (facultatif)
- Persil frais (pour la décoration)
Préparation
- Préparation de la marinade :
- Pressez les citrons verts et réservez le jus.
- Épluchez et hachez l’ail.
- Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de poulet avec le jus de citron, l’ail haché, le sel, le poivre et le piment (si vous en utilisez).
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit pour une saveur plus intense.
- Caramélisation des oignons :
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez les oignons.
- Faites revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
- Cuisson du poulet :
- Sortez le poulet de la marinade et égouttez-le.
- Ajoutez le poulet dans la cocotte avec les oignons caramélisés.
- Faites revenir le poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que le poulet n’attache.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
- Comment servir :
- Servez le poulet yassa chaud avec du riz blanc ou du couscous.
- Décorez avec du persil frais ciselé.
Important à savoir :
- Le choix du citron: Utilisez des citrons verts bien juteux pour une marinade plus acide.
- La marinade: Plus le poulet marinera longtemps, plus il sera savoureux.
- Les oignons: La caramélisation des oignons est une étape essentielle pour obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.
- Le piment: Ajustez la quantité de piment en fonction de votre goût.
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