Le poulet yassa est un plat de la cuisine sénégalaise et très appréciée dans toute la région ouest-africaine. Elle est généralement préparée avec du poulet, de l’oignon, du citron, de la moutarde et des épices. Au Togo, il est préparé avec du poulet mariné dans un mélange de citron, d’ail, de moutarde et d’épices, puis cuit avec des oignons dorés.
Pour commencer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 poulet découpé en morceaux
- 4 oignons
- 4 citrons
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre
Les étapes de la préparation
- Mélangez le jus des citrons, la moutarde, l’ail écrasé, le sel et le poivre dans un grand bol ;
- Ajoutez les morceaux de poulet à ce mélange et laissez mariner pendant au moins une heure ;
- Émincez les oignons en fines lamelles ;
- Faites chauffer dans une poêle de l’huile à feu moyen et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés ;
- Ajoutez ensuite les morceaux de poulet marinés dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés ;
- Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 30 minutes tout en remuant de temps en temps ;
- Ajoutez un peu d’eau dans la poêle pour avoir une sauce onctueuse ;
- Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Le poulet yassa tout aussi délicieux et plein de saveurs, peut être servi avec du riz ou du couscous.
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