Ingrédients :
- 500g de poulet, coupé en morceaux
- 1 gros oignon, haché
- 2 tomates moyennes, mixées
- 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide (pur beurre, sans sucre ajouté)
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1-2 cubes de bouillon
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou frais râpé)
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou piment frais haché, facultatif)
- Sel au goût
- Huile végétale
- Eau
- Légumes au choix : carottes, pommes de terre, courgettes coupées en morceaux
Préparation :
- Préparer la pâte d’arachide : Dans un bol, mélangez la pâte d’arachide avec un peu d’eau tiède pour la détendre et la rendre plus fluide.
- Cuire le poulet : Dans une marmite, faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces.
- Construire la sauce : Incorporez les tomates mixées, le concentré de tomate, le curcuma, le gingembre, le poivre de Cayenne, les cubes de bouillon émiettés et le sel. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter la pâte d’arachide : Versez la pâte d’arachide détendue dans la marmite. Mélangez bien pour l’incorporer à la sauce.
- Mijoter le ragoût : Ajoutez les légumes coupés en morceaux et couvrez d’eau (environ 500ml, ajustez selon la consistance désirée). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres. La sauce doit être onctueuse et bien liée.
- Servir : Servez le Mafe chaud, accompagné de riz blanc ou de couscous.
