Ingrédients :
- 500g de gombo frais, finement haché ou râpé
- 300g de viande de bœuf ou de poulet, coupée en morceaux
- 100g de poisson fumé, réhydraté et émietté (facultatif)
- 1 gros oignon, haché
- 4 tomates moyennes, mixées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1-2 piments Scotch Bonnet, hachés
- 2 cubes de bouillon
- Huile végétale
- Eau
- Sel au goût
- Fufu ou semoule de maïs pour servir
Préparation :
- Cuire la viande/poisson : Faites cuire la viande ou le poisson avec l’oignon haché, les cubes de bouillon et un peu d’eau jusqu’à tendreté.
- Préparer la sauce : Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez le concentré de tomate, les tomates mixées et les piments hachés. Laissez mijoter 10 minutes.
- Ajouter le gombo : Incorporez le gombo haché à la sauce tomate. Ajoutez la viande ou le poisson cuit avec son jus. Mélangez bien.
- Mijoter la soupe : Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la soupe épaississe et que le gombo ait libéré sa texture caractéristique. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
- Servir : Servez la sauce de gombo bien chaude, accompagnée de Fufu ou de semoule de maïs.
