Les tubercules occupent une grande place dans la concoction des mets locaux. L’igname, l’une d’elles, riche en vitamines B6, B1 et C, entre autres propriétés, constitue la base de plusieurs plats consommés au Togo : Koliko, tékon, fufu, ragout, etc. Dans ce numéro, Dagan Magazine vous propose la recette de la terrine d’igname pour vous permettre de redécouvrir l’igname à travers de nouveaux délices.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 500 g d’igname (ou la moitié d’une igname moyenne)
- 200 g de viande de bœuf
- 3 œufs
- 150 g de gruyère râpé
- 1 gros oignon
- 1 demi-gousse d’ail
- 10 g de poivre noir en poudre
- 25 g de beurre
- Du sel
Préparation
Peler, bien laver, puis râper l’igname
Astuce :
- Maintenir les parts d’igname dans l’eau pendant que vous râpez pour eviter qu’elles brunissent
- Faire bouillir l’igname râpée dans l’eau chaude avec quelques pincées de sel, sans trop laisser cuire
- Hacher la viande de bœuf
- Hacher l’ail et l’oignon
- Dans un récipient, casser les œufs, ajouter l’ail et l’oignon hachés puis battre à l’aide d’un fouet
La suite de cet article est à retrouver dans le numéro 24 de Dagan Magazine disponible dans les points de vente habituels depuis le 1 Mars 2023
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