Cette salade de lentilles est un plat simple et nourrissant, très populaire en Afrique du Nord. Les lentilles sont cuites puis mélangées avec des herbes fraîches, des épices et une vinaigrette citronnée. C’est une entrée légère et riche en protéines.
Ingrédients :
- 200 g de lentilles vertes ou brunes
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à soupe de coriandre hachée
- Jus d’1 citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire les lentilles dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore fermes. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, mélangez les lentilles, l’oignon, la tomate, le persil et la coriandre.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- Servez frais.
