Le maffé est un plat traditionnel ouest-africain, particulièrement apprécié pour sa sauce onctueuse à base de cacahuètes. Voici une version simplifiée pour les débutants :
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de poulet
- 100g de beurre de cacahuète
- 1 piment (ajoutez-en selon votre goût)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 litre d’eau
- Sel
- Huile végétale
- Riz blanc pour accompagner
Préparation :
- Mariner le poulet: Dans un bol, mélangez le poulet avec le jus d’un demi-citron, une cuillère à café de gingembre, une pincée de curcuma et du sel. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
- Faire revenir le poulet: Faites chauffer de l’huile dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
- Préparer la sauce : Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé. Ajoutez le cube de bouillon, le beurre de cacahuète, le piment, le reste du gingembre, le curcuma et le poivre. Mélangez bien.
- Cuire le tout : Versez l’eau, ajoutez le poulet mariné et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- Servir : Accompagnez le maffé de riz blanc.
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